鮭のあら汁（Miso soup of salmon） ダシ 水 water 適（今回は4−5人分くらい） 昆布 kelp 1本 鰹節 bonito 適（たっぷり） 椎茸 shiitake mushrooms 適 干しエビ drid shrimp 適 生姜 ginger 少々 長ネギ green onion 少々 鮭のあら salmon 適 白味噌 white …

カレイのフリット（Fritters of flounder） カレイの切り身 flounder 適 ※ほかの白身魚でも代用可。 天ぷら粉 tempura flour 適 オレガノ orégano 少々 卵白 albumin 泡立てたもの少々 ブラックペッパー black pepper 少々 つけあわせ side dishes 今回はゆ…

特製タルタルソース（Special tartar sauce） マヨネーズ mayonnaise 50ccくらい 玉ねぎ onion 1/4カット ピクルス pickles 玉ねぎと同じ位の量 ゆで卵 egg 1/2個 レモン lemon 絞り汁少々 パセリ parsley 少々 ブラックペッパー 少々 玉ねぎ、ピクルスをみ…

spaghetti carbonara（カルボナーラ） 卵 egg パスタ100gにつき2個 レモン lemon 絞り汁を少々 ブラックペッパー black pepper 適 パセリ parsley 適 オリーブオイル olive oil 30cc バター butter 少々 厚切りベーコン bacon 好きな量 にんにく garlic 1片 …