egg benedict(エッグベネディクト)
egg benedict(エッグベネディクト)
パン bread 適
卵 egg 2個
厚切りベーコン bacon 2枚
ボロネーゼのあまり bolognese 適（無くても良い）
http://coooking.hatenablog.com/entry/2018/01/11/145009
卵黄 egg yolk 2個
バター butter 40gくらい
レモン lemon 1/4-1/8カット
ブラックペッパー black pepper 適
ベビーリーフ mesclun 適
トマト tomato 適
パセリ parsley 適
ブラックペッパー black pepper 適
パンを準備して、あらかじめ切っておく（今回は食パンを1/4カットして使いました。）
↓
オランデーソースを作る。
1、ボウルに卵黄、レモンの絞り汁、ブラックペッパーをあらかじめ混ぜておく。同時にお湯を沸かしておく。
2、（沸かしておいたお湯の上で作業する）1の入ったボウルに溶かしたバターを少しずつ入れながら、よく混ぜる。
3、ソースっぽくなったら完成。
※よく混ぜないと、時間が経つにつれて分離するっぽいです。写真でお分かりの通り、固体になってしまいました。
↓
ポーチドエッグを作る。
1、ラップを長めに引き、真ん中に油を塗っておく。同時にお湯を沸かしておく。
2、茶碗かなんかに油を塗った部分をセットし、そこに卵を割っていれる。
3、卵を包み込むように包装し、輪ゴムで口を締める。きんちゃくみたいな感じ。
4、3を沸騰したお湯に入れ、4分程度放っておく。
5、4分経ったら取り出して、ラップを外して完成。
↓
ベーコンを焼く。
パンをトースターで軽くあたためる。
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野菜を添えたお皿に、
下からパン、ベーコン、ボロネーゼ（無くても良い）、ポーチドエッグ、オランデーソースの順で乗せ、パセリ、ブラックペッパーをおしゃれに振りかけて完成。
オランデーソースがソースではなくなってしまいましたが、これはこれで良かったです。
レモンの効いた爽やかな物体でした。
パルメジャーノチーズをかけても美味しいと思います。
あ、卵半熟です。
回鍋肉（ホイコーロー）
回鍋肉（ホイコーロー）
キャベツ cabbage 1/8カット（1/4カットの半分）
人参 carrot 1/2本
玉ねぎ onion 1/2個
豚こま切れ肉 pork 80g
甜麺醤 sweet bean sauce 大スプーン1杯（15ccくらい）
豆板醤 doubanjiang 大スプーン1/2杯（5−10ccくらい）
砂糖 salt 5ccくらい
醤油 soy sauce 15ccくらい
酒 liquor 少々
野菜を小さく切る。人参は短冊切り、玉ねぎは薄切り、キャベツは適当に。
↓
油を敷いて人参、玉ねぎを先に炒める。野菜がしなしなになったら豚肉を入れて炒める。
↓
豚肉に火が通ったらキャベツを投入し、軽く火を通したら調味料を全て入れる。
↓
醤油で味を調整して完成。
spaghetti bolognése（ボロネーゼ）
spaghetti bolognése（ボロネーゼ）
人参 carrot 1/2本
玉ねぎ onion 1/2個
にんにく garlic 3個
セロリ celery 1本
牛、豚ひき肉 ground beef 200-300g
バター butter 15gくらい
赤ワイン red wine 100mlくらい
鶏ガラスープ Chicken Garasupu 100mlくらい
（鶏ガラスープをセロリの葉の部分、人参の端材と一緒に煮込んだもの）
塩 salt 適
ブラックペッパー black pepper 適
パセリ parsley 適
人参、玉ねぎ、にんにく、セロリを細かく切り刻む
↓
バターを溶かしたフライパンで切り刻んだ野菜を炒める。同時に、鶏ガラスープを準備しておく。
↓
野菜がしなしなになったら、挽肉を入れて火が通るまで炒める
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挽肉に火が通ったら赤ワイン、鶏ガラスープ、塩を加え20分くらい汁が飛ぶまで煮詰める。
↓
ボロネーゼソース完成
茹で汁で伸ばしながらパスタと和える。
仕上げにブラックペッパー、パセリ、あればパルメジャーノチーズのせて完成。
