spaghetti bolognése（ボロネーゼ）

spaghetti bolognése（ボロネーゼ）

人参 carrot 1/2本

玉ねぎ onion 1/2個

にんにく garlic 3個

セロリ celery 1本

 牛、豚ひき肉 ground beef 200-300g

バター butter 15gくらい

赤ワイン red wine 100mlくらい

鶏ガラスープ Chicken Garasupu 100mlくらい

 （鶏ガラスープをセロリの葉の部分、人参の端材と一緒に煮込んだもの）

塩 salt 適

ブラックペッパー black pepper 適

パセリ parsley 適

人参、玉ねぎ、にんにく、セロリを細かく切り刻む

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バターを溶かしたフライパンで切り刻んだ野菜を炒める。同時に、鶏ガラスープを準備しておく。

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野菜がしなしなになったら、挽肉を入れて火が通るまで炒める

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挽肉に火が通ったら赤ワイン、鶏ガラスープ、塩を加え20分くらい汁が飛ぶまで煮詰める。

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ボロネーゼソース完成

茹で汁で伸ばしながらパスタと和える。

仕上げにブラックペッパー、パセリ、あればパルメジャーノチーズのせて完成。